2016年，老干媽投入了700萬元定制了一套運(yùn)營(yíng)大數(shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái)，通過對(duì)爆款產(chǎn)品分析、經(jīng)銷商分析、原材料價(jià)格監(jiān)控等模塊，優(yōu)化了材料采購(gòu)、產(chǎn)品生產(chǎn)、成品銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)控和管理。

很多人把商業(yè)分為創(chuàng)造價(jià)值和傳遞價(jià)值兩個(gè)過程，而新零售，就是想盡一切辦法提高這兩個(gè)過程當(dāng)中的效率，對(duì)于老干媽這樣的企業(yè)來說，材料采購(gòu)是所有商業(yè)活動(dòng)的起點(diǎn)。

辣椒、菜油、花椒、大豆等輔料是老干媽辣醬核心的配料，它們的采購(gòu)和儲(chǔ)備，直接會(huì)影響到企業(yè)的成本利潤(rùn)，以及生產(chǎn)是否穩(wěn)定。雖說每個(gè)企業(yè)的目標(biāo)都是“準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)”，以“0庫(kù)存”為目標(biāo)，但是太多企業(yè)很難達(dá)到這樣一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡。

大數(shù)據(jù)與新品研發(fā)

不管市場(chǎng)發(fā)生了什么樣的變化，老干媽唯一不變的就是對(duì)消費(fèi)者需求的持續(xù)洞察。從1989年陶華碧用磚頭蓋起的“實(shí)惠餐廳”開始，她的經(jīng)營(yíng)理念就從未發(fā)生變化。雖說老干媽的品質(zhì)一直為人稱道，但他們的眼光，卻不是盯著產(chǎn)品，也不是盯著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是盯著消費(fèi)者。

用數(shù)據(jù)驅(qū)使產(chǎn)品的創(chuàng)新，是陶華碧在幾十年前就開始做的事。一開始，她開的餐館專賣涼粉和冷面，為了在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，她又特意制作了麻辣醬來當(dāng)做作料。當(dāng)她發(fā)現(xiàn)大多數(shù)客戶是沖著麻辣醬來吃面的時(shí)候，她就改變了自己的產(chǎn)品策略，專心賣起了辣醬。

隨著企業(yè)的發(fā)展，管理團(tuán)隊(duì)很難通過自身的洞察來制定新品的策略。而大數(shù)據(jù)的出現(xiàn)，解決了這一煩惱。他們會(huì)根據(jù)平臺(tái)“最受歡迎的產(chǎn)品分析”模塊匯總的數(shù)據(jù)，對(duì)于各銷售區(qū)消費(fèi)者的口感進(jìn)行綜合分析，重點(diǎn)關(guān)注消費(fèi)者對(duì)香、辣、咸等指數(shù)的反饋情況，對(duì)產(chǎn)品加以調(diào)整和優(yōu)化。讓新研發(fā)的產(chǎn)品，可以最快、最有效的適應(yīng)目標(biāo)市場(chǎng)。

看似一成不變的包裝，其實(shí)裝滿了老干媽對(duì)消費(fèi)者的洞察，以及對(duì)市場(chǎng)變化的快速反應(yīng)?？v觀歷史長(zhǎng)河，老干媽是一家極具胸懷的企業(yè)，他的格局是做國(guó)民級(jí)辣醬，因此，他的每一個(gè)經(jīng)營(yíng)策略，都是順著社會(huì)發(fā)展和用戶需求。與其說老干媽深受消費(fèi)者的喜愛，不如說他一直是根據(jù)消費(fèi)者的喜好在發(fā)展，在變化。