在2018年“食品的未來”(Future of Food)大會(huì)上，ReFED執(zhí)行董事Chris Cochran介紹了區(qū)塊鏈和物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)將如何改變食品行業(yè)。Chris Cochran表示，“我們正在經(jīng)歷第二次綠色革命，無(wú)論是使用技術(shù)進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，還是在整個(gè)供應(yīng)鏈中使用技術(shù)來保護(hù)食品并將其分銷到市場(chǎng)，到處都是數(shù)字革命。一切都將從根本上改變，不僅是我們購(gòu)買食物的方式，還有我們消費(fèi)食物的方式。”

從經(jīng)濟(jì)角度說，食品體系的低效率與供需不匹配有關(guān)。天氣、作物原因使得供應(yīng)難以預(yù)測(cè);人們的口味不斷變化使得需求也難以把握。新的食品市場(chǎng)模式能夠幫助我們匹配供需，它們從農(nóng)場(chǎng)、餐廳或者食品服務(wù)行業(yè)那里拿到食物，并為它們找到歸宿。Imperfect Produce、Spoiler Alert還有舊金山地區(qū)的Full Harvest都是這方面的先行者。像亞馬遜一樣市場(chǎng)——一個(gè)無(wú)所不包的市場(chǎng)上有很多消費(fèi)品，未來將會(huì)越來越多地出現(xiàn)在食品領(lǐng)域。

區(qū)塊鏈

區(qū)塊鏈?zhǔn)橇硪环N有用的技術(shù)。這種技術(shù)可以幫助實(shí)現(xiàn)端到端的監(jiān)控，不僅包括食品安全，還包括溫度控制，確保產(chǎn)品在整個(gè)供應(yīng)鏈條中都得到了適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，讓消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)，能夠放心。

人工智能和機(jī)器學(xué)習(xí)也會(huì)非常有用，一些公司已經(jīng)開始使用這些技術(shù)，根據(jù)歷史數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)需求，它們的預(yù)測(cè)結(jié)果比傳統(tǒng)上的人工作業(yè)方法更為準(zhǔn)確。

技術(shù)還可以幫助食物捐贈(zèng)行業(yè)。在美國(guó)，F(xiàn)eeding America Network是一個(gè)完整的食物恢復(fù)系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)的構(gòu)思來自于上個(gè)世紀(jì)八十年代至就是年代的食物銀行和食物儲(chǔ)藏室。但是這個(gè)系統(tǒng)對(duì)于耐存放的食物非常有效，可是在新鮮食品方面，就必須重新考慮供應(yīng)鏈。Feeding America和很多創(chuàng)新者已經(jīng)開始考慮使用共享出行平臺(tái)來創(chuàng)造市場(chǎng)，創(chuàng)造出運(yùn)送食物的新方式。

這實(shí)際上是一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)?？沙掷m(xù)發(fā)展目標(biāo)12.3表示，到2030年，我們要把食物浪費(fèi)減少一半。這些技術(shù)顯然可以幫助我們實(shí)現(xiàn)它。