“瘦肉精”想必大家并不陌生,這一藥物早被國家嚴(yán)令禁止。但仍有不法人士抱有僥幸心理使用,致使少數(shù)畜禽肉制品被檢出瘦肉精。為了保證餐桌食品安全,有關(guān)部門嚴(yán)厲打擊制售和使用“瘦肉精”行為,同時還要利用先進的瘦肉精檢測酶標(biāo)儀把好“舌尖美食安全”關(guān)。
日前,某餐飲網(wǎng)紅店被爆料用變質(zhì)豬肉和發(fā)霉大米配賣團餐,每天賣出快餐上萬份。與此同時,相關(guān)部門在抽檢過程中,冷凍豬手粒被檢出含有二代“瘦肉精”。目前,該餐飲公司責(zé)任人員已受到相應(yīng)的處罰,并判處支付銷售價款10倍的賠償金,又登報向全國消費者賠禮道歉。其實,豬肉中被檢出“瘦肉精”已不是什么“新鮮”事了,關(guān)鍵需要了解“瘦肉精”的來源以及如何鑒別和采取怎樣的措施,保障人們“舌尖上的肉類”質(zhì)量安全。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,“瘦肉精”不是一種特定物質(zhì),只要可以促進畜禽瘦肉增多的物質(zhì),都被稱為“瘦肉精”。通常來說,瘦肉精包括萊克多巴胺和鹽酸克倫特羅,而前者也俗稱為二代“瘦肉精”,就是上文豬肉中被檢出的違禁物質(zhì)。長期食用帶有“瘦肉精”的肉制品,尤其是含有萊克多巴胺,不排除出現(xiàn)不同程度的中毒反應(yīng),影響人身健康。
有專家表示,一般來說,肉類中含有瘦肉精,顏色異常鮮艷,肉質(zhì)彈性較差,纖維比較疏松,時有少量“汗水”。當(dāng)然,僅憑人眼主觀判斷,往往易出現(xiàn)錯誤,判斷不精準(zhǔn)的情況,最好通過專業(yè)的檢測技術(shù)、設(shè)備,比如肉制品檢測儀、瘦肉精檢測酶標(biāo)儀、瘦肉精快速檢測卡、高效液相色譜、氣相色譜和免疫分析技術(shù)等,既能提高檢測效率,又能保證檢測精準(zhǔn)度。
眾所周知,當(dāng)前,全國多地都十分重視食品、肉類、水產(chǎn)品、乳制品的抽檢工作,加強市場食品安全檢查,并且積極籌建食品快檢室,利用先進的食品檢測儀全力確保肉類等產(chǎn)品的食用安全。
近日,某地的食品快檢車開進農(nóng)產(chǎn)品市場,為人們采購的果蔬、畜禽肉類等食品進行免費快速檢測。有位工作人員介紹,快檢車上各種檢測儀齊全,通過檢測酶標(biāo)儀可對畜禽肉類進行檢測,20多分鐘就能出結(jié)果,方便、快捷、精準(zhǔn)。
據(jù)筆者了解,目前,市面上仍有不少人士采用“快速檢測卡”、“快速試劑條”。雖然檢測方便,又便于攜帶,但非常容易造成使用者的誤用、誤讀。相比較而言,瘦肉精檢測酶標(biāo)儀更具明顯優(yōu)勢。該儀器采用先進的內(nèi)嵌式系統(tǒng),可實現(xiàn)人機互動操作,檢測精準(zhǔn)可靠、快速穩(wěn)定、效率高。另外,靈活地顯示方式,檢測結(jié)果可根據(jù)需要顯示陰陽性或者OD值。若顯示陽性,則肉類中含有瘦肉精。
除了在市場流通中,借助檢測酶標(biāo)儀把控畜禽肉類質(zhì)量安全之外,相關(guān)部門也須從源頭上進行加強管制,杜絕瘦肉精的使用,避免“問題肉”流入市場。據(jù)了解,2002年我國就已禁止鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺等7種“瘦肉精”在畜禽養(yǎng)殖中使用。此外,2009年,國內(nèi)禁止進出口萊克多巴胺和鹽酸萊克多巴胺。而2011年,我國又嚴(yán)格要求在境內(nèi)禁止生產(chǎn)和銷售萊克多巴胺。
俗話說“民以食為天,食以安為先”,無論是豬手,還是其它畜禽肉類及肉制品,都是人們餐桌上不可或缺的食品,其質(zhì)量安全與每個人休戚相關(guān)。有關(guān)部門加大食品安全檢測監(jiān)管力度的同時,還需要利用先進的肉制品檢測儀器,如檢測酶標(biāo)儀,提高“問題肉”(含有瘦肉精)檢測效率和精度,切實保障市民的“餐桌安全”,讓人們吃得安全、吃得放心!