今天，本市公布最新一批食品安全監(jiān)督抽檢相關(guān)信息，有7批次食品不合格。包括防腐劑、食用著色劑超標(biāo)的2批次肉制品、亞硝酸鹽超標(biāo)的3批次飲用水，菌落總數(shù)超標(biāo)的1批次方便食品和鉻金屬超標(biāo)的1批次罐頭。

本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及11大類食品，包括：肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及其相關(guān)制品等。抽檢樣品共計(jì)851批次，其中合格844批次、不合格7批次。

肉制品2批次

山梨酸

山梨酸是一種酸性防腐劑，是目前應(yīng)用最廣泛的合成防腐劑。

山梨酸是一種相對(duì)無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝成二氧化碳和水，但也有關(guān)于山梨酸引起皮膚刺激性、過(guò)敏性反應(yīng)的報(bào)告。

造成山梨酸不合格的原因可能是商家違規(guī)過(guò)量使用所致。

胭脂紅

胭脂紅是一種人工合成的食用著色劑，其在食品中的使用范圍和使用限量需要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的要求執(zhí)行。

肉制品中檢出胭脂紅可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中為了改善食品的外觀和色澤，超范圍使用了該類食品添加劑。合成著色劑本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但長(zhǎng)期過(guò)量食用可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。

飲料3批次

亞硝酸鹽(以NO2 計(jì))

亞硝酸鹽是一祌常見(jiàn)的食品添加劑，使用時(shí)必須嚴(yán)格控制其用量。

亞硝酸鹽是護(hù)色劑和防腐劑，飲料中亞硝酸鹽不合格的原因可能是水源受亞硝酸鹽污染造成，長(zhǎng)期飲用亞硝酸鹽超標(biāo)的飲料會(huì)給消費(fèi)者健康造成危害。

方便食品1批次

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)反映食品衛(wèi)生質(zhì)量狀況。

不合格主要原因可能是加工用原料受到污染，或生產(chǎn)過(guò)程控制不當(dāng)(如環(huán)境或操作人員污染)，或流通環(huán)節(jié)樣品儲(chǔ)運(yùn)條件未滿足要求等所致。

罐頭1批次

鉻(以Cr計(jì))

鉻雖然是人體內(nèi)必需的微量元素之一，但是不能過(guò)量攝入。鉻通常以總鉻來(lái)計(jì)算，人體內(nèi)有三價(jià)鉻和六價(jià)鉻，三價(jià)鉻、六價(jià)鉻攝入到體內(nèi)是一個(gè)氧化還原的過(guò)程，三價(jià)鉻氧化成六價(jià)鉻，六價(jià)鉻還原為三價(jià)鉻。國(guó)內(nèi)外的大量研究資料證明，三價(jià)鉻的毒性比較小，而六價(jià)鉻如果長(zhǎng)時(shí)間、大劑量的攝入的話，可以引起腎臟損害，還可能有致突變、致癌等作用。

食品中鉻超標(biāo)可能是由于采用了被鉻污染的食品原料所致，或者在食品加工過(guò)程中使用的器械、包裝也可能導(dǎo)致鉻污染。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開(kāi)。

食藥部門提醒消費(fèi)者，如購(gòu)買或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)公告所列的不合格食品時(shí)，請(qǐng)撥打食品安全投訴舉報(bào)電話12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。