一直以來(lái)，食品安全都關(guān)系著公眾的身體健康，也是餐飲行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展的底線(xiàn)。11月10日，安徽省烹任協(xié)會(huì)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，記者從會(huì)上了解到，我省將在全省餐飲業(yè)推行“百合花工程”和“明廚亮灶”工程。

據(jù)介紹，“百合花工程”全稱(chēng)百合花餐飲業(yè)食品安全與營(yíng)養(yǎng)管理體系示范工程，是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)參考北歐“百合花”經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)合第三方機(jī)構(gòu)創(chuàng)立的餐飲業(yè)食品安全和營(yíng)養(yǎng)管理評(píng)價(jià)體系。該工程主要通過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)宣貫、現(xiàn)場(chǎng)前期評(píng)估并提供整改報(bào)告、企業(yè)內(nèi)部整改、正式審核、定期復(fù)審等流程，幫助餐飲企業(yè)建立食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，有效降低食品安全操作風(fēng)險(xiǎn)。通過(guò)正式審核和復(fù)審的餐廳，將由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“百合花放心餐廳”標(biāo)識(shí)。

值得一提的是，省烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的“明廚亮灶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是省烹飪協(xié)會(huì)參考省食藥監(jiān)局明廚亮灶工程實(shí)施方案，結(jié)合我省餐飲實(shí)際而制定的，在全國(guó)尚屬首部。“制定明廚亮灶標(biāo)準(zhǔn)，推行“百合花”工程，就是以推動(dòng)行業(yè)自律，全面提升我省餐飲業(yè)的質(zhì)量安全管理水平，切實(shí)保證百姓舌尖上的安全。”省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鄭群表示。