中國副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅(中)，江蘇智信追溯研究院副院長(zhǎng)郭炳暉(左)，金山云合伙人田開顏(右)代表三方簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議

　　食品安全關(guān)系國人的身體健康和生命安全，做好食品安全保障是重中之重。“本次三方簽約發(fā)布的中國食品安全追溯云，將有效實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)資源與高新技術(shù)的融合，在為食品安全提供覆蓋全生命周期管理的技術(shù)保障的同時(shí)，也將為提升企業(yè)效率，加強(qiáng)企業(yè)與政府部門合作，為食品安全和食品企業(yè)破局提供更多可能。”何繼紅表示。

　　行業(yè)組織、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)三方協(xié)同，共建可追溯安全體系

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止到2018年6月份，我國擁有8906個(gè)中國食品制造業(yè)企業(yè)和超過10萬億元的食品市場(chǎng)規(guī)模。由于食品企業(yè)涉及生產(chǎn)、流通、服務(wù)等流程，環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，龐大的市場(chǎng)規(guī)模也給食品安全監(jiān)管帶來困擾。

　　對(duì)此，田開顏表示，“金山云將與中國副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)和江蘇智信追溯研究院一起，以大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、IoT、量子技術(shù)等高新技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品企業(yè)溯源體系的構(gòu)建，對(duì)食品的供應(yīng)商、原材料、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、銷售、市場(chǎng)巡檢及消費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集跟蹤，從而實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)的全生命周期管理，有效解決食品監(jiān)管難題。”

　　“具體在食品溯源過程中，我們會(huì)通過對(duì)單個(gè)產(chǎn)品賦予唯一標(biāo)簽ID，實(shí)現(xiàn)一物一碼，這種標(biāo)簽是食品安全追溯的重要憑證，包含了從食品生產(chǎn)到銷售服務(wù)的豐富信息。” 郭炳暉說到。

　　關(guān)于整個(gè)食品可追溯安全體系建設(shè)，何繼紅表示，中國副食流通協(xié)會(huì)將充分發(fā)揮行業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，積極推進(jìn)新技術(shù)在各食品行業(yè)企業(yè)的應(yīng)用，并將邀請(qǐng)規(guī)模以上企業(yè)共同參與到食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)制定，食品安全碼下發(fā)和使用，食品安全質(zhì)量和監(jiān)管之中。

　　科技賦能，食品企業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型

　　食品安全追溯關(guān)系到整個(gè)食品供應(yīng)鏈的安全問題，具備安全性、準(zhǔn)確性、實(shí)時(shí)性、可操作性等特點(diǎn)。本次發(fā)布的食品安全追溯云融合業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的云計(jì)算、5G、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能識(shí)別技術(shù)，一方面可以充分保障溯源技術(shù)的穩(wěn)定性和可實(shí)現(xiàn)性，另一方面可通過數(shù)據(jù)聯(lián)動(dòng)和分析，實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)生產(chǎn)效率的提升和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　比如，在食品安全追溯云解決方案中，金山云運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)，結(jié)合量子云碼相關(guān)技術(shù)，詳細(xì)記錄食品的生產(chǎn)、加工、倉儲(chǔ)、物流、銷售(價(jià)格)以及其他的任何詳細(xì)信息，通過雙方以及多方獨(dú)有的簽名進(jìn)行全網(wǎng)的驗(yàn)證，提升整個(gè)系統(tǒng)的安全性，并降低人工成本。此外，金山云金睛可基于內(nèi)容鑒別、人臉識(shí)別、圖像識(shí)別等功能，應(yīng)用在食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，如生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的質(zhì)量檢測(cè)和控制、物流環(huán)節(jié)中的單據(jù)掃描和驗(yàn)證，從而提升物流過程整體效率。

　　在大數(shù)據(jù)方面，借助智信溯源研究院溯源系統(tǒng)，可通過寫入RFID標(biāo)簽的物聯(lián)網(wǎng)域名記錄綠色食品生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢、運(yùn)輸?shù)刃畔ⅲ|(zhì)檢管理人員或消費(fèi)者可通過掃描單品二維碼或上網(wǎng)輸入OID碼的辦法進(jìn)行產(chǎn)品溯源查詢，實(shí)現(xiàn)食品安全的可追溯性保障。郭炳暉表示，通過產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)簽ID的接入口，不僅僅實(shí)現(xiàn)了追蹤溯源，同時(shí)數(shù)據(jù)可互通共享，形成消費(fèi)數(shù)據(jù)，為市場(chǎng)營銷提供大數(shù)據(jù)分析。

　　隨著居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)加快，我國食品行業(yè)正從保障供給向個(gè)性化、功能化、時(shí)尚化的方向發(fā)展，從滿足生存型消費(fèi)向滿足健康型、享受型、多樣化消費(fèi)轉(zhuǎn)變。食品行業(yè)要在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，需要借助新的技術(shù)手段走出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，一方面保證食品安全，另一方面，保證企業(yè)以更高的效率，更低的成本積極適應(yīng)消費(fèi)需求側(cè)變化，加快創(chuàng)新升級(jí)。