“這是肯尼亞單品咖啡，產(chǎn)地是還是6000英尺的尼耶利高地。”

“你如何才能相信它們是百分百的純正?”

“IBM區(qū)塊鏈，用智慧的方式追蹤每一步保證這杯咖啡的確來自6000英尺的高地，一英尺都不會少。”

據(jù)了解，這個是IBM中國在抖音上新發(fā)布的一則廣告，核心是“用IBM區(qū)塊鏈應(yīng)用至食品溯源，追蹤單品咖啡的來源”。

這并非IBM首次將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用至食品溯源領(lǐng)域

區(qū)塊鏈是IBM布局的重點之一。早在2016年，IBM牽頭發(fā)起的聯(lián)盟鏈項目超級賬本(Hyperledger)，如今已經(jīng)成為了區(qū)塊鏈領(lǐng)域最受歡迎的開源項目之一。

同年10月，沃爾瑪與IBM合作進行數(shù)字化跟蹤豬肉食品實驗，試驗顯示出從產(chǎn)品農(nóng)場到零售商的貨架的產(chǎn)品跟蹤能夠在數(shù)秒內(nèi)實現(xiàn)，而不是幾天或幾周。

2017年8月，科技巨頭IBM組建了一個區(qū)塊鏈聯(lián)盟，該聯(lián)盟專注于食品安全，由IBM與全球食品供應(yīng)鏈中的一些大品牌共同合作建成，聯(lián)盟之中除了沃爾瑪之外，還有都樂(Dole)、riscoll’s、Golden State Foods、Kroger,McCormick and Company、McLane Company,、Tyson Foods、雀巢(Nestlé)、Unilever等知名公司。

該聯(lián)盟的最終目標是：希望全球食品供應(yīng)鏈中的所有參與者——種植者、供應(yīng)商、加工商、分銷商、零售商、監(jiān)管機構(gòu)和消費者——在獲得許可的情況下可以看到從來源到食品產(chǎn)品出售的所有數(shù)據(jù)。

IBM Cloud平臺為該聯(lián)盟提供區(qū)塊鏈技術(shù)，此外，阿里、京東、沃爾瑪?shù)染揞^紛紛入局食品溯源，目前，區(qū)塊鏈已經(jīng)在該領(lǐng)域落地。除此之外，IBM還在全球范圍內(nèi)的很多行業(yè)進行了區(qū)塊鏈試驗，包括貿(mào)易、制藥、零售等。

今年10月8日，IBM正將其食品溯源區(qū)塊鏈項目投入實際使用，成為實現(xiàn)這一里程碑的最大企業(yè)項目之一，IBM Food Trust產(chǎn)品的主要特點是能夠在供應(yīng)鏈的過程中溯源產(chǎn)品。

區(qū)塊鏈+食品溯源是偽命題嗎?

去中心化和不可篡改是區(qū)塊鏈的兩大特征，在技術(shù)層面上可以保證信息的可靠性，理論上，通過這種技術(shù)建立的食品追溯系統(tǒng)，可以確保食品在生產(chǎn)、銷售、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的信息錄入后，不可修改且可追查。

這意味著所有消費者均能查詢到食品自種植、生產(chǎn)、制作，到出廠、上架、銷售、運輸所經(jīng)歷的所有過程。

中國食品安全報社區(qū)塊鏈溯源中心副主任夏小紅曾表示：區(qū)塊鏈技術(shù)與食品安全的結(jié)合，是大勢所趨。

不過，目前區(qū)塊鏈技術(shù)在食品溯源方面的應(yīng)用還不是很完善，其中還有很多亟待解決的問題。比如區(qū)塊鏈技術(shù)本身不夠成熟，也無法保證上鏈信息的真實性，另外，區(qū)塊鏈溯源成本高于傳統(tǒng)溯源方式。

因此，目前區(qū)塊鏈溯源多應(yīng)用于紅酒、咖啡、有機食品等相對價位較高的食品之中，尚未普及到平價商品之中。

此次IBM將區(qū)塊鏈技術(shù)應(yīng)用至咖啡溯源，說明了區(qū)塊鏈技術(shù)的落地可能，不過，區(qū)塊鏈不會在一夜之間解決食品安全難題，更多的應(yīng)用還有待探索。