當(dāng)一位中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買一塊標(biāo)有“澳大利亞牛肉”的肉制品時(shí)，里面的肉只有50%的可能真正來(lái)自澳大利亞。事實(shí)上，這類所謂的進(jìn)口肉食有很大機(jī)率包含老鼠肉、狗肉、馬肉或者駱駝肉——乃至這幾種肉源的混合體。這無(wú)疑是個(gè)嚴(yán)重、危險(xiǎn)且成本極高的大問(wèn)題。

全球食品行業(yè)中的欺詐行為是一個(gè)價(jià)值數(shù)十億美元的老問(wèn)題，多年來(lái)一直困擾著消費(fèi)者，甚至引導(dǎo)大量食品疾病狀況。目前，世界各地的食品制造商普遍對(duì)此感到憂慮——高達(dá)39%的制造商擔(dān)心自己的產(chǎn)品可能被偽造，亦有40%的制造商認(rèn)為食品欺詐問(wèn)題很難被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。在三年多對(duì)區(qū)塊鏈技術(shù)的研究過(guò)程當(dāng)中，我相信這項(xiàng)技術(shù)能夠有效防止欺詐活動(dòng)并加強(qiáng)安全水平，甚至足以對(duì)抗農(nóng)業(yè)欺詐并改善食品安全。眾多企業(yè)都抱有相同的觀點(diǎn)，并已經(jīng)開始推動(dòng)各類測(cè)試，包括追蹤從漿果到裝瓶的葡萄酒供應(yīng)流程，甚至對(duì)國(guó)際貿(mào)易體系中的咖啡豆進(jìn)行監(jiān)控。

食品追蹤

2016年，沃爾瑪公司率先收集關(guān)于中國(guó)國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)豬的相關(guān)信息，觀察消費(fèi)者對(duì)其食物的實(shí)際情況以及來(lái)自何處抱持的懷疑態(tài)度，并以此為基礎(chǔ)對(duì)區(qū)塊鏈系統(tǒng)進(jìn)行早期試驗(yàn)，旨在追蹤從農(nóng)場(chǎng)到消費(fèi)者的食物供應(yīng)流程。豬場(chǎng)的員工負(fù)責(zé)掃描農(nóng)場(chǎng)檢查報(bào)告以及牲畜健康證明的圖像，將其存儲(chǔ)在安全的在線數(shù)據(jù)庫(kù)當(dāng)中，且其中的記錄無(wú)法被刪除或者修改——僅可進(jìn)行添加。

在動(dòng)物從農(nóng)場(chǎng)到屠宰場(chǎng)，再到加工、包裝以及交付至店頭的過(guò)程當(dāng)中，貨運(yùn)卡車司機(jī)發(fā)揮了關(guān)鍵性作用。在每一步當(dāng)中，他們都會(huì)收集詳盡的貨物描述、儲(chǔ)存溫度以及其它檢查與安全報(bào)告文件，外加政府當(dāng)局用于審查證明的官方印章——整個(gè)流程與以往的機(jī)制完全相同。

但在沃爾瑪?shù)男麦w系當(dāng)中，司機(jī)需要將這些拍攝下來(lái)的文件上傳至基于區(qū)塊鏈的數(shù)據(jù)庫(kù)當(dāng)中。該公司控制著運(yùn)行該數(shù)據(jù)庫(kù)的計(jì)算機(jī)，同時(shí)亦可訪問(wèn)政府機(jī)構(gòu)的系統(tǒng)，從而進(jìn)一步確保數(shù)據(jù)的完整性。

由于豬肉會(huì)以獨(dú)立包裝形式出售，每個(gè)獨(dú)立包裝上都將貼有貼紙，上面印有可供智能手機(jī)讀取的代碼，用以鏈接至區(qū)塊鏈上的肉類記錄。消費(fèi)者可以在商店當(dāng)中掃描代碼以確保他們所買到的產(chǎn)品本身與包裝上的描述高度一致。貼紙技術(shù)的最新進(jìn)展，使其得到更高的安全性與防偽能力。

沃爾瑪公司對(duì)于由南美洲進(jìn)口至美國(guó)的芒果進(jìn)行了類似的測(cè)試。該公司發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者只需要2.2秒即可查找到單一水果的重量、品種、種植地點(diǎn)、收獲時(shí)間、通過(guò)美國(guó)海關(guān)的日期、切片的時(shí)間與地點(diǎn)、切片的冷藏設(shè)施以及芒果被送到商店之前經(jīng)過(guò)了多長(zhǎng)時(shí)間等等。

防止假冒問(wèn)題

除了追蹤產(chǎn)品的來(lái)源之外，區(qū)塊鏈系統(tǒng)還有助于確保廉價(jià)的劣質(zhì)酒不致被裝入高級(jí)葡萄酒瓶子并高價(jià)出售。一部分造假者會(huì)出錢懼內(nèi)頂級(jí)品牌的空酒瓶，并使用更便宜的葡萄酒重新將其裝滿，從而獲得欺詐性利潤(rùn)。

而安全的數(shù)據(jù)庫(kù)能夠幫助買家確定這些葡萄酒中是否存在任何假冒產(chǎn)品。2016年12月，葡萄酒專家Maureen Downey推出了一套區(qū)塊鏈系統(tǒng)，該系統(tǒng)能夠?yàn)槊總€(gè)酒瓶提供獨(dú)特的數(shù)字身份，其中包含90多種關(guān)于其生產(chǎn)、所有權(quán)以及存儲(chǔ)歷史的數(shù)據(jù)——包括高分辨率照片、酒瓶以及軟木塞的數(shù)據(jù)。隨著該酒瓶從酒廠轉(zhuǎn)移至經(jīng)銷商以及零售商，數(shù)據(jù)會(huì)持續(xù)更新，并可由倉(cāng)儲(chǔ)、零售商甚至拍賣行輕松進(jìn)行檢查。

最近，Downey的系統(tǒng)經(jīng)歷了一輪更新，旨在對(duì)抗水平更高的葡萄酒造假者——這批造假者逆向設(shè)計(jì)出一套葡萄酒保鮮系統(tǒng)，無(wú)需打開瓶子即可引出葡萄酒。升級(jí)后的保護(hù)裝置在葡萄酒軟木塞頂部嵌入一個(gè)小型微芯片，因此如果有人取下包裝或者刺穿芯片，其將無(wú)法讀取并證明酒品存在問(wèn)題。

提高原產(chǎn)地人民收入

消費(fèi)者不僅擔(dān)心食品遭受污染或者被假冒。也有不少消費(fèi)者表示，他們更喜歡選擇環(huán)保產(chǎn)品，從而改善小農(nóng)及工人的生活與工作條件。但為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，中間商賺到了更多利潤(rùn)。舉例來(lái)說(shuō)，在全球價(jià)值2000億美元的咖啡行業(yè)，只有10%的收入真正歸于咖啡豆生產(chǎn)國(guó)。

公平貿(mào)易組織是環(huán)境尊重與人權(quán)問(wèn)題的主要認(rèn)證機(jī)構(gòu)，由其批準(zhǔn)的產(chǎn)品在2017年獲得了高達(dá)96億美元的全球銷售額。然而，公平貿(mào)易及其它類似的項(xiàng)目并沒能顯著改善窮人的生活。對(duì)埃塞俄比亞及烏干達(dá)種植花卉、咖啡以及茶葉的小型農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，公開貿(mào)易組織生產(chǎn)商主導(dǎo)的地區(qū)與規(guī)模較大且未經(jīng)公平貿(mào)易認(rèn)證的商業(yè)農(nóng)場(chǎng)相比，支付的工資反而較低。

總部位于科羅拉多州的Coda Coffee公司通過(guò)利用區(qū)塊鏈系統(tǒng)追蹤從非洲農(nóng)場(chǎng)到美國(guó)咖啡廳的咖啡豆供應(yīng)流程，旨在確?？铐?xiàng)支付的公平性。該系統(tǒng)中包含一個(gè)攝像頭，其會(huì)對(duì)每顆咖啡豆的漿果進(jìn)行三維掃描。如果農(nóng)民供應(yīng)的漿果尺寸更大，則在區(qū)塊鏈數(shù)據(jù)庫(kù)當(dāng)中記錄支付金額，并在消費(fèi)者檢查確認(rèn)之后支付更多費(fèi)用。

咖啡豆的相關(guān)記錄會(huì)在豆子處理、包裝、不同咖啡豆混合、烤制以及磨制時(shí)及時(shí)更新，從而確保消費(fèi)者了解誰(shuí)對(duì)咖啡豆進(jìn)行了哪些處理，他們又為此付出多少金錢。批發(fā)商與烘焙商則可借此了解咖啡豆的來(lái)源與處理方式，并評(píng)估由此產(chǎn)生的風(fēng)味影響，最終為未來(lái)的采購(gòu)決策提供參考。這還不只是唯一的使用方向——全世界無(wú)數(shù)其它企業(yè)也在努力做出符合自身需求的嘗試。

確保數(shù)據(jù)完整性

區(qū)塊鏈系統(tǒng)非常安全，但其中的數(shù)據(jù)與其它數(shù)據(jù)庫(kù)一樣，必須立足輸入階段確保其準(zhǔn)確無(wú)誤。事實(shí)上，欺詐者也有可能偽造與有機(jī)種植或者農(nóng)場(chǎng)檢查相關(guān)的證明材料。

除此之外，非洲及中國(guó)等發(fā)展中經(jīng)濟(jì)體的大多數(shù)食品都生產(chǎn)自不具備相關(guān)技術(shù)或互聯(lián)網(wǎng)連接的小型農(nóng)場(chǎng)。再有，區(qū)塊鏈系統(tǒng)本身的成本也相當(dāng)可觀，這也是早期試驗(yàn)主要面向高端牛肉、葡萄酒以及咖啡的一部分原因所在。

目前正在推進(jìn)的研究工作有望開發(fā)出成本更為低廉的系統(tǒng)，這些系統(tǒng)將更為易用且提供更強(qiáng)有力的信任支持，從而降低農(nóng)民、食品加工廠以及客戶的使用門檻。