實(shí)施生豬物聯(lián)網(wǎng)溯源系統(tǒng)，堅(jiān)決杜絕質(zhì)量不過(guò)關(guān)豬肉流入市場(chǎng)，以切實(shí)提高成都市的食品生產(chǎn)加工水平，并推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)邁向集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。

20 世紀(jì)末，國(guó)際上發(fā)生幾次嚴(yán)重的動(dòng)物性食品衛(wèi)生問(wèn)題，引起了國(guó)際社會(huì)對(duì)食品安全前所未有的關(guān)注。諸如英國(guó)1996 年爆發(fā)的“瘋牛病事件”、臺(tái)灣1997年爆發(fā)的“口蹄疫”事件。國(guó)內(nèi)對(duì)于動(dòng)物性食品安全問(wèn)題的注意，是從1996 年市場(chǎng)上出現(xiàn)注水肉、病死豬私自屠宰銷(xiāo)售開(kāi)始的，針對(duì)這一現(xiàn)象政府提出了讓市民吃上“放心肉”的口號(hào)。當(dāng)前，病害肉、注水肉等有毒有害的畜禽產(chǎn)品屢禁不止，已引起廣大人民群眾的強(qiáng)烈不滿，解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵就是要嚴(yán)把屠宰檢疫關(guān)，嚴(yán)格市場(chǎng)監(jiān)管，積極推行“定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”制度，確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

成都市從2009年1月1日起實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，將肉及肉制品作為第一批市場(chǎng)準(zhǔn)入的食品，堅(jiān)決杜絕質(zhì)量不過(guò)關(guān)的豬肉流入市場(chǎng)，以切實(shí)提高成都市的食品生產(chǎn)加工水平，并推動(dòng)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)邁向集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化。

通過(guò)實(shí)施追溯能夠查詢(xún)到市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品源頭信息，切實(shí)找到產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)人，迫使有安全隱患的企業(yè)退出市場(chǎng)，而生產(chǎn)質(zhì)量好的企業(yè)也可以建立良好信譽(yù)。

面對(duì)年產(chǎn)1000萬(wàn)頭生豬的區(qū)域市場(chǎng)現(xiàn)狀，成都市政府提出應(yīng)該率先在生豬質(zhì)量安全環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，建立區(qū)域化的生豬質(zhì)量安全可追溯體系。質(zhì)量安全可追溯體系的意義在于如何應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)控制質(zhì)量安全，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈各企業(yè)責(zé)任，扶正抑劣，有力地保護(hù)企業(yè)信譽(yù)。通過(guò)實(shí)施追溯能夠查詢(xún)到市場(chǎng)上流通的產(chǎn)品源頭信息，切實(shí)找到產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)人，迫使有安全隱患的企業(yè)退出市場(chǎng)，而生產(chǎn)質(zhì)量好的企業(yè)也可以建立信譽(yù)。給予消費(fèi)者知情權(quán)，消費(fèi)者能夠通過(guò)終端查詢(xún)系統(tǒng)查到食品的來(lái)源地以及生產(chǎn)流程，并決定是否購(gòu)買(mǎi)。本系統(tǒng)利用的是物聯(lián)網(wǎng)的關(guān)鍵應(yīng)用技術(shù)——RFID技術(shù)，RFID技術(shù)類(lèi)似于條碼掃描，能夠快速地將物品信息反饋至終端， RFID技術(shù)區(qū)別并領(lǐng)先于條碼掃描的就是無(wú)需掃描器利用光信號(hào)將信息由條碼傳送到掃描讀寫(xiě)器，而是利用頻率信號(hào)將信息由物品上的RFID電子標(biāo)簽傳送至RFID讀寫(xiě)器，將信息采集過(guò)程如同汽車(chē)通過(guò)ETC收費(fèi)站一樣的高效便利，其實(shí)ETC就是RFID技術(shù)成功應(yīng)用的一個(gè)分支。所以該系統(tǒng)無(wú)論是在技術(shù)實(shí)現(xiàn)還是在應(yīng)用模式方面都具有高度的前瞻性。

該系統(tǒng)具有追溯準(zhǔn)確，精度高，長(zhǎng)期運(yùn)行成本低的特點(diǎn)；實(shí)現(xiàn)了豬肉供應(yīng)鏈物資流、信息流和資金流的貫通；既采用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)滿足國(guó)家相關(guān)部門(mén)對(duì)豬肉質(zhì)量的監(jiān)管及信息追溯的技術(shù)要求，在業(yè)務(wù)上也充分考慮了目前的國(guó)情和現(xiàn)狀，為我國(guó)食品行業(yè)安全監(jiān)管提供了一種新的應(yīng)用模式和管理方法。

該系統(tǒng)在成都市雙流縣境內(nèi)7個(gè)政府定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、5個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、紅旗超市、白家滑軌批發(fā)交易市場(chǎng)進(jìn)行試點(diǎn)實(shí)施。即在生豬宰殺后綁RFID束帶標(biāo)簽，寫(xiě)入檢疫、檢驗(yàn)等相關(guān)信息，并向上與豬耳標(biāo)關(guān)聯(lián)，獲取養(yǎng)殖信息，向下寫(xiě)入批發(fā)、零售信息，實(shí)現(xiàn)全程信息可溯源。

系統(tǒng)典型用戶(hù)

典型用戶(hù)包括：豬肉供應(yīng)鏈上各操作用戶(hù)、消費(fèi)者、政府監(jiān)管部門(mén)。

豬肉供應(yīng)鏈各操作用戶(hù)

豬肉供應(yīng)鏈操作用戶(hù)包括屠宰場(chǎng)工作人員、批發(fā)市場(chǎng)工作人員、超市工作人員、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售攤主、豬肉專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售人員等。該類(lèi)用戶(hù)實(shí)現(xiàn)豬肉供應(yīng)鏈各相關(guān)環(huán)節(jié)的信息采集和信息錄入工作。

消費(fèi)者

消費(fèi)者主要包括用于家庭消費(fèi)的一般市民和團(tuán)體采購(gòu)的餐飲、學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)單位食堂等定點(diǎn)單位。該類(lèi)用戶(hù)主要是通過(guò)在購(gòu)買(mǎi)豬肉之后利用手中的溯源憑證對(duì)豬肉的生產(chǎn)、流通工程進(jìn)行信息查詢(xún)、比對(duì)，查詢(xún)方式可以通過(guò)電話、短信、網(wǎng)站等方式。

政府監(jiān)管部門(mén)

商務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)生豬屠宰在線監(jiān)管工作，屠宰行業(yè)準(zhǔn)入，屠宰企業(yè)的日常管理，定點(diǎn)屠宰企業(yè)的退出機(jī)制，適時(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，凈化屠宰行業(yè)秩序。商務(wù)部門(mén)可利用技術(shù)平臺(tái)在線監(jiān)督生豬屠宰企業(yè)，嚴(yán)格執(zhí)行入廠檢查驗(yàn)收、宰前靜養(yǎng)觀察、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、無(wú)害化處理、肉品冷藏吊掛運(yùn)輸?shù)戎贫?；推?dòng)生豬屠宰企業(yè)完善內(nèi)部可追溯系統(tǒng)，如實(shí)記錄從生豬進(jìn)場(chǎng)到肉品出場(chǎng)全程信息。

農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)飼料、飼料添加劑和獸藥等投入品的監(jiān)管，加大對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用瘦肉精等違禁藥品及濫用獸藥行為的查處力度；嚴(yán)格做好防疫條件審查及產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫等工作，監(jiān)督做好病死豬的無(wú)害化處理工作，指導(dǎo)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)健全完善生豬養(yǎng)殖檔案，積極推進(jìn)生豬規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地及動(dòng)物標(biāo)識(shí)和疫病可追溯體系建設(shè)，逐步提高規(guī)?；B(yǎng)殖的比重。

公安、環(huán)保、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、食藥監(jiān)等部門(mén)嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等不法行為，監(jiān)督生豬屠宰企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行入廠檢查驗(yàn)收、宰前靜養(yǎng)觀察、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、無(wú)害化處理、肉品冷藏吊掛運(yùn)輸?shù)戎贫龋煌菩猩i屠宰企業(yè)和生豬養(yǎng)殖基地掛鉤制度，擴(kuò)大生豬屠宰企業(yè)自養(yǎng)或協(xié)議養(yǎng)殖生豬規(guī)模；推動(dòng)生豬屠宰企業(yè)完善內(nèi)部可追溯系統(tǒng)，如實(shí)記錄從生豬進(jìn)場(chǎng)到肉品出場(chǎng)全程信息。

工商部門(mén)嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售私宰肉、無(wú)檢疫及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證章豬肉的行為，發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)；積極推行“場(chǎng)（市場(chǎng)）廠（屠宰廠）掛鉤”和豬肉掛牌銷(xiāo)售管理制度；監(jiān)督肉品經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行索證索票和臺(tái)賬制度，如實(shí)記錄肉品來(lái)源和流向。

質(zhì)檢部門(mén)監(jiān)督豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行入廠豬肉等原料查驗(yàn)和索證索票制度，堅(jiān)決打擊利用病害肉等不合格豬肉制售肉制品的行為，發(fā)現(xiàn)涉嫌構(gòu)成犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。

食品藥品監(jiān)管部門(mén)要監(jiān)督餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和各類(lèi)集體食堂，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，妥善保存進(jìn)貨記錄、票據(jù)等相關(guān)信息，確保所使用的豬肉產(chǎn)品來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

關(guān)鍵技術(shù)

零售環(huán)節(jié)

成都九洲超高頻生豬溯源專(zhuān)用電子秤，集超高頻讀卡、稱(chēng)重、打印和傳輸功能于一體，整套設(shè)備構(gòu)思奇特，設(shè)計(jì)精巧，既滿足了生豬溯源的全部功能要求，又真正實(shí)現(xiàn)了低功耗、低成本，屬?lài)?guó)內(nèi)首創(chuàng)。

屠宰環(huán)節(jié)

利用屠宰場(chǎng)數(shù)據(jù)采集設(shè)備，該設(shè)備集讀取豬只供應(yīng)商信息、采購(gòu)商信息、束標(biāo)信息、采集稱(chēng)重信息、打印銷(xiāo)售票據(jù)、上傳銷(xiāo)售數(shù)據(jù)等功能于一體，可以方便實(shí)現(xiàn)在屠宰場(chǎng)將生豬來(lái)源信息、重量信息、銷(xiāo)售信息進(jìn)行綁定，并將綁定信息上傳數(shù)據(jù)庫(kù)，打印票據(jù)，方便系統(tǒng)用戶(hù)查詢(xún)。

批發(fā)環(huán)節(jié)

在批發(fā)環(huán)節(jié)，利用批發(fā)市場(chǎng)通道系統(tǒng)，通過(guò)供貨商和零售商的數(shù)據(jù)信息采集工作，完成生豬溯源鏈上批發(fā)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)自動(dòng)錄入。

批發(fā)市場(chǎng)通道門(mén)系統(tǒng)內(nèi)置超高頻閱讀器，在進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)時(shí)，通道門(mén)系統(tǒng)讀取白條肉上束標(biāo)信息以及重量信息，并將這些信息和供貨商信息綁定；在離開(kāi)批發(fā)市場(chǎng)時(shí)，通道門(mén)系統(tǒng)讀取束標(biāo)信息、重量信息，并將這些信息和零售商信息綁定，作為零售商在菜市場(chǎng)銷(xiāo)售的依據(jù)。

監(jiān)管環(huán)節(jié)

市場(chǎng)人員可以通過(guò)生豬溯源專(zhuān)用手持機(jī)，查詢(xún)束帶標(biāo)簽所對(duì)應(yīng)的生豬溯源詳細(xì)信息。

系統(tǒng)試運(yùn)行獲得成功，基于雙流縣試點(diǎn)的良好反響，成都市政府在全市進(jìn)行推廣應(yīng)用生豬溯源系統(tǒng)。近年來(lái)，陸續(xù)完成了錦江、青羊、武侯、成華、金牛和高新區(qū)等中心六城區(qū)食品安全溯源系統(tǒng)，即在全市79家定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、500多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（8000個(gè)豬肉攤位）、17家大型超市大賣(mài)場(chǎng)（含分店）、19000家餐飲企業(yè)和定點(diǎn)單位全面推行豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)實(shí)施和建設(shè)，利用綁定在豬肉上的RFID電子標(biāo)簽和供應(yīng)鏈上各業(yè)務(wù)用戶(hù)身份卡信息相關(guān)聯(lián)，并通過(guò)無(wú)線傳輸技術(shù)實(shí)時(shí)上傳中心數(shù)據(jù)庫(kù)。