基于區(qū)塊鏈的IBM食品信托網(wǎng)絡(luò)(IBM Food Trust network)將為Albertsons公司提供這項服務(wù)，這樣它就可以追蹤romaine公司的貨物，從農(nóng)場到商店貨架，romaine公司與最近的大腸桿菌感染爆發(fā)有關(guān)
區(qū)塊鏈?zhǔn)且粋€信息記錄的數(shù)據(jù)庫，它使用密碼學(xué)和大規(guī)模分布來確保數(shù)據(jù)存儲后的準(zhǔn)確性。因此，當(dāng)交易或項目與重要信息一起通過供應(yīng)鏈時，就可以使用它來進行身份驗證和跟蹤。這可以包括產(chǎn)地、包裝日期和時間、運輸時間、溫度和食品安全所需的任何其他信息。
因此，從收獲到包裝的整個農(nóng)作物的狀況都可以被跟蹤。如果發(fā)現(xiàn)任何一批產(chǎn)品受到污染，就可以迅速將同一工廠的其他批次產(chǎn)品撤下來進行檢測，或者干脆從商店貨架上召回。
該系統(tǒng)還可用于驗證有機或公平貿(mào)易標(biāo)簽等認證，減少供應(yīng)鏈浪費，并通過更高效的加工和運輸來實現(xiàn)更好的可持續(xù)性。
“自從首次引入IBM Food Trust以來，我們已經(jīng)取得了一些里程碑式的進展，這些進展顯示了端到端食品系統(tǒng)的轉(zhuǎn)型之路，”IBM Food Trust的總經(jīng)理Raj Rao表示。“今天，我們正在進一步擴展網(wǎng)絡(luò)，將基于區(qū)塊鏈的可追溯性擴展到更廣泛的零售商、供應(yīng)商和最終消費者當(dāng)中。通過與世界各地的頂級零售商的合作，我們正在幫助構(gòu)建一個能夠為所有人提供一個更安全、更透明的食品體系。”
IBM Food Trust的技術(shù)已經(jīng)被用于使農(nóng)場和零售商的端到端食品供應(yīng)鏈更加安全和透明。今年10月，IBM將與Golden State食品公司、McCormick and Co.、雀巢、Tyson食品公司和沃爾瑪連鎖等公司結(jié)成食品安全聯(lián)盟，試圖利用區(qū)塊鏈技術(shù)來提高食品安全。自去年以來，IBM Food Trust已擴展到了50多個品牌。
Albertsons在全美經(jīng)營著近2，300家門店，該公司將開始試點區(qū)塊鏈網(wǎng)絡(luò)，以便從其中一個配送中心追蹤生菜。在該項目完成并進行測試之后，公司也希望能夠?qū)⒋隧椖繑U展到其他的食品類別。Albertsons計劃利用這一試點來克服有關(guān)生菜的追蹤和召回障礙，這也可能會對其他產(chǎn)品產(chǎn)生類似的影響。
“美國疾病控制與預(yù)防中心和美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)發(fā)布的多份備受關(guān)注的消費者建議表明，我們有必要找到更有效的方法，來及時追蹤產(chǎn)品，并確定可能的污染源，”FDA的副總裁Jerry Noland表示。“因此，零售商正在探索新的技術(shù)，以改善支撐全球食品供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)設(shè)施。”
據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心估計，僅在美國，每年就有4800多萬人因食源性疾病而患病，其中有12.8萬人住院，3000人死亡。食品分銷商、零售商和IBM都致力于幫助減少這一數(shù)字，并相信IBM Food Trust和區(qū)塊鏈技術(shù)等區(qū)塊鏈試點項目將成為解決方案的一部分。
“區(qū)塊鏈技術(shù)有潛力為我們帶來變革，我們將在我們的新品牌上進一步打造差異化，”Albertsons的首席信息官AnujDhanda說。“食品安全是非常重要的一步，而區(qū)塊鏈能夠追蹤從農(nóng)場到消費者購物籃的每一次移動，這對我們的客戶來說都是非常重要的。”
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