食品安全數(shù)字化體系實(shí)際上是大數(shù)據(jù)應(yīng)用的一個分支，是從可追溯項(xiàng)目上延展過來的。食品安全可追溯，最大的問題不是數(shù)據(jù)技術(shù)本身，而是數(shù)據(jù)采集的真實(shí)性。對用戶來說，就是標(biāo)簽問題。無論是二維碼也好、APP也好，真正實(shí)現(xiàn)可追溯是要看標(biāo)簽是不是真的，回溯回去的數(shù)據(jù)是不是真實(shí)的。

嬰幼兒奶粉安全是最敏感的食品安全種類，飛鶴奶粉就利用IBM的大數(shù)據(jù)技術(shù)建設(shè)的食品安全數(shù)字化體系，有效地解決了食品安全可回溯中影響用戶體驗(yàn)的瓶頸，是大數(shù)據(jù)行業(yè)應(yīng)用的一個范例。

手機(jī)掃一掃就能追溯

下載一個手機(jī)APP，或者登錄官網(wǎng)追溯平臺，或通過關(guān)注微信公眾號，都可以查詢你所購買奶粉的全產(chǎn)業(yè)鏈信息，這就是大數(shù)據(jù)追溯系統(tǒng)在食品安全上的應(yīng)用。

飛鶴手機(jī)追溯APP有一個形象的名字，叫“追溯三步曲”：“掃一掃”可以快速地查產(chǎn)品底部的二維碼，“查一查”了解產(chǎn)品信息，“搖一搖”可以找到附近的門店，“曬一曬”可以提升你作為消費(fèi)者的延展價值?？勺匪蒹w系的一個核心目標(biāo)就是消費(fèi)者服務(wù)的延展。除了把一罐物理產(chǎn)品給消費(fèi)者外，企業(yè)有義務(wù)和責(zé)任，把這罐產(chǎn)品的生產(chǎn)、奶源、銷售和流通環(huán)節(jié)的相關(guān)信息交給消費(fèi)者。

沒有一個行業(yè)像食品行業(yè)一樣，用戶迫切需要進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的回溯。一罐嬰幼兒奶粉，從奶源（飼養(yǎng)）、擠奶、生產(chǎn)成品奶粉、裝罐、運(yùn)輸、貯存、銷售，每一步都要有明確的可追溯性，這樣才能真正對用戶有用，也才能真正對企業(yè)管理有用。

“我們內(nèi)部在大數(shù)據(jù)的應(yīng)用層面圍繞著兩大重點(diǎn)方向：食品安全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯體系和企業(yè)內(nèi)部管理的精益化。”黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司信息化項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對記者說。作為業(yè)內(nèi)第一家全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，他們是率先將真實(shí)的追溯信息提供給消費(fèi)者的，也是首家開放了APP追溯平臺和微信追溯接口的企業(yè)。

從企業(yè)內(nèi)部來看，大數(shù)據(jù)并不是數(shù)據(jù)規(guī)模大，而是數(shù)據(jù)覆蓋的鏈條比較長，全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)體系最后的數(shù)據(jù)應(yīng)用范圍是很廣的。這位負(fù)責(zé)人說：“你有沒有把數(shù)據(jù)有效地應(yīng)用起來，這才是大數(shù)據(jù)的內(nèi)涵。”

IBM是“發(fā)動機(jī)”漢端是“整車”

追溯系統(tǒng)的技術(shù)提供方是北京漢端科技有限公司。該公司總經(jīng)理?xiàng)钯e對記者說：“漢端有比較成型的大數(shù)據(jù)解決方案、零售終端解決方案、會員大數(shù)據(jù)分析方案、智慧補(bǔ)貨等產(chǎn)品。我們和IBM的合作形象地比喻一下就像IBM是‘發(fā)動機(jī)’、漢端是‘整車’銷售。”

大數(shù)據(jù)應(yīng)用的前提是有足夠的真實(shí)數(shù)據(jù)。漢端的支撐模式由四個方面構(gòu)成：應(yīng)用——就是如何把數(shù)據(jù)價值體現(xiàn)在體系中；體系——很多人做大數(shù)據(jù)，做不到跟企業(yè)聯(lián)動，數(shù)據(jù)挖出來只能看一看；標(biāo)準(zhǔn)——如何聯(lián)動呢？靠標(biāo)準(zhǔn)；架構(gòu)——穩(wěn)定的架構(gòu)是不斷提升的過程及總體目標(biāo)。

楊賓說，飛鶴奶粉的追溯系統(tǒng)很神奇。它不僅能追溯從哪個銷售商開始、從哪個倉出來，甚至還可以查每個產(chǎn)品的包材和輔料，這是很有效地追溯模式。另外還有預(yù)警功能，比如有效庫容到三分之一的時候會預(yù)警。

據(jù)了解，大數(shù)據(jù)的四大特點(diǎn)是IBM提出的：體量、多樣性、價值密度和速度。楊賓說：“新模式和新方法在不同的應(yīng)用中都有展現(xiàn)，漢端在零售行業(yè)做得非常到位。我們將客戶分群、模擬，然后提高資產(chǎn)回報。”

大數(shù)據(jù)落地三者缺一不可

很多企業(yè)都在做大數(shù)據(jù)，如何落地并產(chǎn)生價值而不只是炒概念，是很重要的問題。

IBM大中華區(qū)軟件集團(tuán)商業(yè)智能及預(yù)測分析軟件高級經(jīng)理劉海亮對記者說：“大數(shù)據(jù)3個字能夠扎扎實(shí)實(shí)落地，取決于三件事：一是對數(shù)據(jù)加以分析利用的好的工具和平臺；二是對一個行業(yè)的深入了解，找出其規(guī)律與內(nèi)涵，從而進(jìn)行業(yè)務(wù)解讀的橋梁；三是數(shù)據(jù)以及客戶原始的需求和最初始的業(yè)務(wù)邏輯。”

值得注意的是，如何利用好這部分?jǐn)?shù)據(jù)不是紙上談兵，而是扎扎實(shí)實(shí)地幫一個行業(yè)、一個企業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈價值的低端，向高端一步一步邁進(jìn)的工作。